Vores hakkede lammekød er overvejende skåret af nakken og boven. Fedtprocenter ligger mellem 10 - 12%.

Lammekøllen egner sig til ovnstegning og til kuglegrillen. Udskæringen er mør og saftig.

Medaljoner er skåret fra den del af ryggen hvor mørbraden sidder. Ryggen er udbenet og snøret for derefter at blive skåret i medaljoner. Det møreste og fineste på lammet. Egner sig fortrinligt til grill.

Den udbenede lammekølle egner sig til ovnstegning og til kuglegrillen. Kan fyldes og snøres igen. Lige til at skære af.

Skært lammekød er skåret af bov eller nakke. Egner sig godt til gryderetter.